A fronte di una singola tipologia di pianta; la Camelia Sinensis, esistono diverse varietà di tipi di Tè.

DA COSA DIPENDONO I TIPI DI Tè

La condizione della foglia raccolta e le dimensioni delle sue parti, la coltivazione e il tipo di lavorazione, la qualità e l’aroma sono le variabili che influenzano la classificazione dei tè.

Esistono poi diversi tipi di tè ottenuti dalla profumazione delle foglie o con l’aggiunta di aromi come il tè al gelsomino o l’Earl Grey.

LE VARIETA’

Approfondiamo le varietà dei tipi di tè.

Tè NERO

Il tè nero è il più comune, il 90% del tè più consumato nel mondo.

Essendo un tè completamente ossidato, ha un colore scuro.

Ha un gusto intenso ed è il più ricco di caffeina.

Tè VERDE

Il colore Verde viene preservato bloccando l’ossidazione tramite una fase di essicazione che non consente la formazione di caffeina.

E’ il primo tè prodotto nella storia e ora soprattutto in Cina e Giappone.

Esistono più di 200 tipi di tè verde a seconda delle modalità di essicazione che dipendono dai tipi di tostatura o dalle modalità di vaporizzazione.

Tè BIANCO

E’ la varietà più delicata nell’aspetto e ne gusto, in quanto è il meno lavorato.

Sono le prime foglie e i germogli apicali raccolti a mano in occasione del primo raccolto dell’anno.

Si produce essenzialmente in Estremo Oriente: Sri Lanka, Taiwan e nella provincia cinese del Fujian.

Tendenzialmente è il tè più ricco di nutrienti e ha il più basso contenuto di caffeina.

Il colore è chiaro ed è vellutato al tatto.

Tè OOLONG

E’ una varietà di tipi di tè parzialmente ossidata.

Ha un aroma più articolato del tè verde ma meno forte del tè nero.

Proviene principalmente da Taiwan.

Le sue foglie ritorte o appallottolate di colore grigio-verde o verde-azzurra possono essere infuse fino a 8 volte.

Tè PU ERH

E’ tra i tipi di tè più complessi: invecchiato, ha una particolare combinazione di aromi e sapori.

E’ prodotto nella provincia cinese dello Yunnan.

Le foglie vengono pressate in mattonelle che vengono messe a stagionare.

Il sapore ricorda il malto, il cioccolato e il caffè, con una leggerezza che fa ricordare il tè verde.

Tè SINGLE ESTATE

Come i vini, esistono tipi di tè che crescono in un’unica proprietà: sono piantagioni specializzate che forniscono tè di buona qualità.

I prezzi di questi tè di “lusso” hanno prezzi più cari: spesso le foglie vengono raccolte a mano con poco tempo balsamico a disposizione.

I più rinomati Tè Single Estate sono:

Darjeeling Provenienza Bengala Occidentale – India

Assam – Provenienza Assam – India

Gyokuro – Provenienza Giappone

Fonte del Drago – Proveninza Cina

Esistono inoltre i BLEND. I Blend sono miscele di tè con altri ingredienti per avere profumazioni e gusti diversi come con gelsomino, rosa, fiori ed erbe come può essere il Tè Earl Grey

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